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氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性强，露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？

　　加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，较大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。

　　其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。

　　在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，氯化钙作用，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。

大批量购买无水氯化钙我们确实也是会需注意价位，如果能够节约一定的资金分配，也可以降低我们的产品成本，也是能够提高我们的纯利润空間。其实现在可以生产商无水氯化钙的厂商比较多，作为顾客我们确实也是希望能够挑到高的产品，这样既可以节约花销，又可以确保中后期生产不受到影响。但是采购方式不同，对价位影响还是非常大，所以采购方式的选择也是非常重要。 　　直接与厂商联络。其实大家心中也看清楚，如果能够直接和无水氯化钙厂商来协作，自然工业级无水氯化钙都是厂家批发的价位，确实还要少于市场新报价，是比较划得来的。

氯化钙作为纤维蛋白原等支架材料的交联剂而被广泛应用于可注射组织工程骨之中。高含量的氯化钙在与其发生反应的同时，也对成骨细胞的增殖与分化产生毒性作用。

   从兔髂骨中获取基质成骨细胞，将基质成骨细胞与不同含量氯化钙溶液进行不同时间的接触，然后再在细胞培养液中培养24h，观察基质成骨细胞的形态改变和细胞代谢活性的改变。

   结果基质成骨细胞与0.8mol氯化钙接触20min以上即可引起细胞代谢活性降低及引起细胞形态发生改变，0.8mol氯化钙在20min之内对成骨细胞的代谢活性没有明显影响，0.9mol氯化钙在15min之内对成骨细胞的代谢活性没有明显影响，1.0mol含量氯化钙在5min时间之内即对成骨细胞的代谢活性有明显影响。

   由此可见，0.8mol氯化钙与基质成骨细胞接触20min之内无明显细胞毒性作用。大于0.8mol氯化钙与基质成骨细胞接触15min以上即有细胞毒性作用。